2022/09/03 11:00
（資料照）
〔記者魏伶如／台北報導〕又快到中秋烤肉的季節了。家家愛烤肉，但是你知道肉要烤得好吃，有些訣竅一定要記住。
很多人烤肉，為了怕烤焦，總是喜歡不停翻來翻去，這可是烤肉的大忌，翻來翻去的過程中，肉汁很容易就流失了，買再好的肉都浪費。烤肉翻的次數盡量減少，肉薄一點的，大概一面烤完再翻面即可。如果肉比較厚，很想知道烤面的程度，這時翻看有個重要技巧要注意，千萬別把肉整塊拿起來，而是盡量讓肉保持在烤架上，只要掀起一角查看就行了，這樣可以避免整塊肉離開烤架讓溫度下降。
烤架上木炭的擺放也是學問，烤架最好分成直火區、另一半為保溫區，直火區烤好的食物，可以放在另一邊沒有炭火的地方，既不用擔心食物過度加熱烤焦，又能夠保溫。
